ちりめん山椒

●材料

• ちりめんじゃこ　　　　　 ･･････････ ４００グラム
• 山椒（生または塩抜き）　 ･･････････ カップ１
• しょうゆ　　　　　　　　 ･･････････ １５０cc
• 酒 　　　　　　　　　　　･･････････ ２５０cc
• みりん 　　　　　　　　　･･････････ ７０cc

●作り方

1. ちりめんじゃこは洗わず、ワラクズやゴミなどをとる。
2. 厚手の鍋を火にかけ、調味料を煮立て、ちりめんじゃこを入れ、再び煮立ってきたら火を少し弱め、混ぜながら煮る。
3. ほとんど煮えて火を切る直前くらいに、柔らかくゆでておいた山椒を加え、弱火にしてパサパサになったら、火を止める。