山の芋の梅肉あえ

材料

  • 山の芋  ・・・・・・・・・・ 250g
  • 梅干し  ・・・・・・・・・・ 3個
  • 酢    ・・・・・・・・・・ 少々
  • しょうゆ ・・・・・・・・・・ 少々

作り方

  1. 山の芋は皮をむき、酢水につけてアクを抜く。水気をふき取り3~4センチの長さの細い短冊に切る。
  2. 梅干しは種を取り除き、果肉と皮だけを包丁でたたいて細かくする。しょうゆ少々で味をととのえる。
  3. 山の芋の短冊切りを(2)の梅肉であえる(食べる直前にあえると歯切れがよい)。
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