山の芋の梅肉あえ

材料

• 山の芋 　･･････････ 250g
• 梅干し 　･･････････ ３個
• 酢 　　　･･････････ 少々
• しょうゆ ･･････････ 少々

作り方

1. 山の芋は皮をむき、酢水につけてアクを抜く。水気をふき取り３～４センチの長さの細い短冊に切る。
2. 梅干しは種を取り除き、果肉と皮だけを包丁でたたいて細かくする。しょうゆ少々で味をととのえる。
3. 山の芋の短冊切りを（２）の梅肉であえる（食べる直前にあえると歯切れがよい）。