篠山しんじょう(煮物椀)

目次

1. 材料（4人分）
2. 作り方
3. 特徴
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材料（4人分）

• 山の芋
• 篠山ビーフ 　　１００ｇ
• 塩 適量
• こしょう 　　　適量
• こまつな　　　 1/2束
• ゆず 　　　　　４片
  (ｏｒ針しょうが) 少々
• だし汁(1番だし) ３カップ
• 塩 　　　　　　小さじ１弱

作り方

1. 山の芋は、皮を厚くむき、酢水でアクを抜く。すりおろして流し箱に入れ蒸す。これを４等分に切る。
2. 牛肉は、塩、こしょうをして、フライパンで焼く。
3. こまつなは、ゆでて水気を絞り、３ｃｍ長さに切っておく。
4. おいしい一番だしをとり、塩で味つけする。
5. 器に、しんじょを盛り、お肉、コマツナを色よく盛り、静かにだしをかける。ゆずものせて、フタをして供する。

篠山ビーフは、お客様の時はステーキ肉で、お家では赤身の薄切り肉で。

特徴

白身魚で作る’しんじょう’を山の芋だけ作ったので、口あたりがよく、お年寄りにも喜ばれる一品。