つくしの佃煮

●材料

  • つくし    ・・・・・・・・・・ 100グラム
  • しょうゆ  ・・・・・・・・・・ 50cc
  • みりん   ・・・・・・・・・・ 60cc

●作り方

  1. つくしははかまをとりきれいに掃除する。
  2. 1をさっとゆがき、一晩水につけておく。
  3. しょうゆとみりん(同量の割合)と、つくしを入れ、ひたひた程度で煮る。はじめは中火でふきあがり始めたら弱火にし、落としぶたをして煮詰まるまで炊く。

ひとこと

※かしわの生葉は蒸してから、乾燥葉は水洗い後10分ほどゆで戻してから使う。

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