山の芋コロッケ

材料

  • じゃがいも   ・・・・・・・・・・ 250g
  • 山の芋     ・・・・・・・・・・ 200g
  • とりひき肉   ・・・・・・・・・・ 150g
  • ししとうがらし ・・・・・・・・・・ 18本
  • 片栗粉     ・・・・・・・・・・ 適量
  • 塩       ・・・・・・・・・・ 適量
  • 砂糖      ・・・・・・・・・・ 大さじ1
  • 酒       ・・・・・・・・・・ 大さじ1
  • しょうゆ    ・・・・・・・・・・ 大さじ1 1/3
  • 小麦粉     ・・・・・・・・・・ 適量
  • 卵       ・・・・・・・・・・ 2個
  • パン粉     ・・・・・・・・・・ 適量
  • サラダ油    ・・・・・・・・・・ 適量

作り方

  1. じゃがいもと山の芋は1.5センチの厚さに切って水にさらす。
  2. ざるに揚げて水気を切り、15分ほど蒸す。熱いうちに裏ごしするか細かくつぶす。
  3. 片栗粉小さじ2、塩小さじ2/3を加えてよく混ぜて12等分する。
  4. なべにひき肉と砂糖・塩/しょうゆを入れて火にかけてよく混ぜてそぼろにする。片栗粉大さじ3を同量の水で溶いて加える。
  5. 3を丸めてから平らに広げ、中に4を入れつまみ寄せて形をととのえる。
  6. 5に小麦粉、とき卵、パン粉の順につけ、油でカラッと揚げる。ししとうがらしも色よく揚げてつけ合わせる。
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