材料
- じゃがいも ･･････････ 250g
- 山の芋 ･･････････ 200g
- とりひき肉 ･･････････ 150g
- ししとうがらし ･･････････ 18本
- 片栗粉 ･･････････ 適量
- 塩 ･･････････ 適量
- 砂糖 ･･････････ 大さじ１
- 酒 ･･････････ 大さじ１
- しょうゆ ･･････････ 大さじ１ 1/3
- 小麦粉 ･･････････ 適量
- 卵 ･･････････ ２個
- パン粉 ･･････････ 適量
- サラダ油 ･･････････ 適量
作り方
- じゃがいもと山の芋は1.5センチの厚さに切って水にさらす。
- ざるに揚げて水気を切り、15分ほど蒸す。熱いうちに裏ごしするか細かくつぶす。
- 片栗粉小さじ２、塩小さじ2/3を加えてよく混ぜて12等分する。
- なべにひき肉と砂糖・塩/しょうゆを入れて火にかけてよく混ぜてそぼろにする。片栗粉大さじ３を同量の水で溶いて加える。
- ３を丸めてから平らに広げ、中に４を入れつまみ寄せて形をととのえる。
- ５に小麦粉、とき卵、パン粉の順につけ、油でカラッと揚げる。ししとうがらしも色よく揚げてつけ合わせる。
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