麦めしとろろ

●材料(4人分)

  • 山の芋   250g
  • 卵     1個
  • だし汁   2 1/2カップ
  • もみのり  少々
  • 塩     小さじ1
  • しょうゆ  小さじ2
  • 化学調味料 少々
  • かつお削り節

●作り方

  1. だし汁に塩、しょうゆ、化学調味料を入れて吸い物より濃いめの味をつけ、冷たく冷ましておく。
  2. 下処理を済ませた芋は、おろし金ですりおろし、1のだし汁を少しずつ入れながらすりのばす。
  3. 器に盛り、もみのりを浮かす。※芋の使用量は芋の種類、粘性によって適宜増減する。※麦ごはん、米4、麦1の割合で炊く。
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