麦めしとろろ

目次

1. ●材料（４人分）
2. ●作り方
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●材料（４人分）

• 山の芋　　　２５０ｇ
• 卵　　　　　１個
• だし汁　　　２ １／２カップ
• もみのり　　少々
• 塩　　　　　小さじ１
• しょうゆ　　小さじ２
• 化学調味料　少々
• かつお削り節

●作り方

1. だし汁に塩、しょうゆ、化学調味料を入れて吸い物より濃いめの味をつけ、冷たく冷ましておく。
2. 下処理を済ませた芋は、おろし金ですりおろし、１のだし汁を少しずつ入れながらすりのばす。
3. 器に盛り、もみのりを浮かす。※芋の使用量は芋の種類、粘性によって適宜増減する。※麦ごはん、米４、麦１の割合で炊く。