丹波山の芋を使った料理

山の芋のたたき

●材料（５人分）山の芋　　　７００ｇ明太子　　　小１／２はら酒　　　少々七味唐辛子　少々もずく　　　１カップ酢　　大さじ３しょうゆ　　大さじ１だし汁　　　大さじ２木の芽　　　少々しょうゆ　　少々レモン　　　少々 ●作り方山の芋は皮をむき...

13.丹波山の芋和え物山の芋

●材料（５人分）山芋のとろろ　　　４００ｇのり　　　　　　　１０cm角１０枚しいたけ　　　　　８枚青とうがらし　　　１０本三つ葉（茎つき）　１０本なす　　　　　　　３本えび（むきえび小）１０尾天ぷらの衣　　　　適宜大根天だし汁割合だ...

13.丹波山の芋カニ・えびシイタケ・きのことうがらしなす山の芋揚げ物

●材料（５人分）上新粉　　　　３００ｇ砂糖　　　　　２５０ｇ山の芋　　　　２００ｇ卵白　　　　　４個分水　　　　　　２００～２５０ccサラダ油　　　適量 ●作り方上新粉、砂糖をふるいにかける。山の芋をおろし金ですりおろし、すり鉢でする...

13.丹波山の芋たまご山の芋菓子類