13.丹波山の芋

13.丹波山の芋

山の芋のカニ蒸し

●材料(5人分)山の芋のとろろ   300gカニの身      250g青じそ       3枚ぎんなん      10粒薄口しょうゆ    少々塩         少々酒         少々だし汁       150cc●作り方山の芋を...
13.丹波山の芋

山の芋のとろろ豆腐

●材料(5人分)山の芋    500g棒寒天   2/3本昆布だし   2カップ塩     小さじ1/3かけつゆの割合だし(昆布)  5みりん   1しょうゆ   1●作り方山の芋は厚く皮をむく。おろし金ですりおろしてから、すり鉢で丁寧にす...
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山の芋のたたき

●材料(5人分)山の芋   700g明太子   小1/2はら酒   少々七味唐辛子 少々もずく   1カップ酢  大さじ3しょうゆ  大さじ1だし汁   大さじ2木の芽   少々しょうゆ  少々レモン   少々●作り方山の芋は皮をむき、酢水...
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とろろの天ぷら

●材料(5人分)山芋のとろろ   400gのり       10cm角10枚しいたけ     8枚青とうがらし   10本三つ葉(茎つき) 10本なす       3本えび(むきえび小)10尾天ぷらの衣     適宜大根天だし汁割合だし汁 ...
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かるかん

●材料(5人分)上新粉    300g砂糖     250g山の芋    200g卵白     4個分水      200~250ccサラダ油    適量●作り方上新粉、砂糖をふるいにかける。山の芋をおろし金ですりおろし、すり鉢でする。2に...