13.丹波山の芋 山の芋のカニ蒸し
●材料（５人分） 山の芋のとろろ ３００ｇカニの身 ２５０ｇ青じそ ３枚ぎんなん １０粒薄口しょうゆ 少々塩 少々酒 少々だし汁 １５０cc ●作り方 山...
特産料理レシピ集 丹波山の芋
13.丹波山の芋 
13.丹波山の芋 山の芋のとろろ豆腐
●材料（５人分） 山の芋 ５００ｇ棒寒天 ２／３本昆布だし ２カップ塩 小さじ１／３かけつゆの割合だし（昆布） ５みりん １しょうゆ 1 ●作り方 山の芋は厚く皮をむく。おろし金ですりおろしてから、すり鉢で丁...
13.丹波山の芋 山の芋のたたき
●材料（５人分） 山の芋 ７００ｇ明太子 小１／２はら酒 少々七味唐辛子 少々もずく １カップ酢 大さじ３しょうゆ 大さじ１だし汁 大さじ２木の芽 少々しょうゆ 少々レモン 少々 ●作り方 山の芋は皮をむき...
13.丹波山の芋 とろろの天ぷら
●材料（５人分） 山芋のとろろ ４００ｇのり １０cm角１０枚しいたけ ８枚青とうがらし １０本三つ葉（茎つき） １０本なす ３本えび（むきえび小）１０尾天ぷらの衣 適宜 大根天だし汁割合 だ...
13.丹波山の芋 かるかん
●材料（５人分） 上新粉 ３００ｇ砂糖 ２５０ｇ山の芋 ２００ｇ卵白 ４個分水 ２００～２５０ccサラダ油 適量 ●作り方 上新粉、砂糖をふるいにかける。山の芋をおろし金ですりおろし、すり鉢でする...