丹波ふるさと四季の味 夏の料理

22.夏の料理

梅ジャム

材料 よく熟した梅  ・・・・・・・・・・ 1キログラム砂糖(はちみつ)  ・・・・・・・・・・ 好みの量 ※砂糖は裏ごしした梅と同量程度 作り方 【その1】 梅はよく水洗いし種を取り除き、裏ごし器または蒸し...
22.夏の料理

梅肉エキス

材料 青梅 作り方 青梅は陶製のおろし器ですりおろし、ガーゼ等でしぼり、その汁を 土鍋またはホーロー鍋に入れ、弱火でかき回しながら煮る。飴状になったら消毒した容器に入れて保存する(40分程度で飴状になる)。しぼったかすは...
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