22.夏の料理

材料よく熟した梅　 ･･････････ １キログラム砂糖（はちみつ）　 ･･････････ 好みの量※砂糖は裏ごしした梅と同量程度作り方【その１】梅はよく水洗いし種を取り除き、裏ごし器または蒸し器に使う網目の布で梅をしぼり、好みの量の砂...

材料青梅作り方青梅は陶製のおろし器ですりおろし、ガーゼ等でしぼり、その汁を 土鍋またはホーロー鍋に入れ、弱火でかき回しながら煮る。飴状になったら消毒した容器に入れて保存する（４０分程度で飴状になる）。しぼったかすは、はちみつを加えて火にかけ...