山の芋の油揚げ巻き

材料

  • 山の芋         ・・・・・・・・・・ 400g
  • 油揚げ(長方形のもの) ・・・・・・・・・・ 4枚
  • にんじん        ・・・・・・・・・・ 1本
  • 砂糖          ・・・・・・・・・・ 大さじ2
  • しょうゆ        ・・・・・・・・・・ 大さじ2
  • だし汁         ・・・・・・・・・・ カップ2
  • 塩           ・・・・・・・・・・ 小さじ1/2

作り方

  1. 山の芋は皮をむき酢水につけてからすりおろす。
  2. にんじんは千切りにする。
  3. 油揚げは湯に通して油を抜き水気を切る。三方を切って1枚に広げる。上に1の山の芋を5ミリ厚さに広げ、2のにんじんを芯にして巻く。
  4. 鍋にだし汁と調味料を入れて火にかけ、3を入れて煮る。

ひとこと

油揚げに味がしみる程度に煮る。煮すぎると芋がかたくなっておいしくない。

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