黒大豆と切り干し大根の中華和え

目次

1. 材料
   1. 合わせ調味料（A)
2. 作り方
   1. 共有:

材料

• 黒大豆　　　　　　2カップ
• 切り干し大根　　　50g
• するめの胴　　　　1枚（30g）
• にんじん　　　　　2分の1本
• きゅうり　　　　　2分の1本

合わせ調味料（A)

• 　酢　　　　　　　1と3分の1カップ（A)
• 　しょうゆ　　　　大さじ8（A)
• 　みりん　　　　　大さじ3（A)
• 　砂糖　　　　　　大さじ1（A)
• 　湯ざまし　　　　3分の1カップ（A)
• 赤唐辛子　　　　　1本
• しょうが　　　　　1かけ（50g）

作り方

1. 広口びんなどに合わせ調味料（A)をいれ、赤唐辛子、しょうがの千切りを加え、合わせ調味液（B)を作る。
2. 黒大豆は水洗いし、水気を拭き、160～170℃の油でからりと揚げ、熱いうちに合わせ調味液（B)に漬ける。
3. 切り干し大根はさっと洗って、水気をしぼって合わせ調味液（B)に加える。
4. するめはぬれふきんで拭き、幅3～4等分してからはさみで細く切り、合わせ調味液（B)に加える。
5. にんじん、きゅうりはせん切りにして合わせ調味液（B)に加え、全体を混ぜ合わせる。時々混ぜながら、味をなじませる。