黒大豆炒り鶏

目次

1. ●材料（６人分）
2. ●作り方

●材料（６人分）

• 黒大豆　　　１
• 鶏肉　　　　２００ｇ
• 人参　　　　５０ｇ
• れんこん　　３００ｇ
• ごぼう　　　５０ｇ
• こんにゃく　５０ｇ
• だし　　　　１カップ
• 酒　　　　　１／３カップ
• 砂糖　　　　大さじ５
• しょうゆ　　大さじ４
• 酢　　　　　少々
• 塩　　　　　少々

●作り方

1. 黒大豆は一晩水につけてから柔らかくゆでる。
2. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、人参は一口くらいの乱切りにする。
3. れんこんは皮を厚めにむき乱切りにして酢水にさらす。
4. こんにゃくは塩もみをし洗って一口大にちぎり空炒めする。
5. 鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を炒め、色が変わればいったん取り出し、油をたして残りの野菜を炒め鶏肉をもどして豆を入れ、酒を全体にふり、だしを入れ、沸騰すればアク、泡をとり、砂糖、しょうゆを加え落としぶたをして弱火で煮汁が１／４の量になるまで煮る。（途中何回かかき混ぜる。）