22.夏の料理 川魚の山椒煮
材料 川魚 しょうゆ砂糖酒 ･･････････ 少々梅干し ･･････････ ２個ショウガの千切り ･･････････ 少々葉山椒または実 ･･････････ 少々番茶 ････...
川魚
22.夏の料理 
23.秋の料理 川えびの佃煮
材料 川えび ･･････････ 500g水 ･･････････ カップ１／２砂糖 ･･････････ 大さじ５しょうゆ ･･････････ 大さじ５ 作り方 川えびを一度ゆがく。鍋に水、砂糖、しょうゆを入れて煮立たせる...
23.秋の料理 じゃこ豆
材料 大豆だし昆布川魚（ハエ・モロコなどの小魚）しょうゆ酒 ･･････････ 少々梅干し ･･････････ ２個月桂樹の葉 ･･････････ ２枚みりん ･･････････ 少々 作り方 大豆を洗って一晩水につ...
23.秋の料理 川魚の焼き干し
材料 川魚（モロコ・ハエ・モトなど）しょうがまたは粉山椒しょうゆ竹串 作り方 川魚を竹串にさし、火であぶって素焼きにして、わらで作ったツトにさし、風にあてて乾燥させながら保存（そのままぶら下げておく）食べる分づつツトからはずして、もう一度火...