川魚

22.夏の料理

川魚の山椒煮

材料 川魚   しょうゆ砂糖酒         ・・・・・・・・・・ 少々梅干し       ・・・・・・・・・・ 2個ショウガの千切り  ・・・・・・・・・・ 少々葉山椒または実   ・・・・・・・・・・ 少々番茶        ...
23.秋の料理

川えびの佃煮

材料 川えび  ・・・・・・・・・・ 500g水    ・・・・・・・・・・ カップ1/2砂糖   ・・・・・・・・・・ 大さじ5しょうゆ ・・・・・・・・・・ 大さじ5 作り方 川えびを一度ゆがく。鍋に水、砂糖、しょう...
23.秋の料理

じゃこ豆

材料 大豆だし昆布川魚(ハエ・モロコなどの小魚)しょうゆ酒     ・・・・・・・・・・ 少々梅干し   ・・・・・・・・・・ 2個月桂樹の葉 ・・・・・・・・・・ 2枚みりん   ・・・・・・・・・・ 少々 作り方 大...
23.秋の料理

川魚の焼き干し

材料 川魚(モロコ・ハエ・モトなど)しょうがまたは粉山椒しょうゆ竹串 作り方 川魚を竹串にさし、火であぶって素焼きにして、わらで作ったツトにさし、風にあてて乾燥させながら保存(そのままぶら下げておく)食べる分づつツトから...
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