312.たけのこ たけのこごはん
【材料・4人分】 米 2合ゆでたけのこ 140g 〔調味料〕 しょうゆ 小さじ2塩 小さじ1/2みりん 小さじ2木の芽 4枚 【作り方】 米を洗って規定量の水加減にし、３０分以上おく。ゆでたけのこは１．５cm長さのせん切りにする。炊く前に調...
312.たけのこ 
雑学集 65周年を迎える学校給食のレシピ本が完成
学校給食レシピ本「丹波篠山の給食」が完成しました。 全国でおいしいと評価をいただいた丹波篠山市の学校給食に、丹波焼、木工食器、ガラス食器などの丹波篠山市のクラフト工芸の食器に、丹波木綿を施して、普段の学校給食とは違う一面をご覧ください。 【...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉のしぐれ煮
材料 猪肉ショウガ醤油砂糖酒青ネギ 少々 作り方 酒を煮たててアルコールをとばしたところに猪肉を入れ、次にスライスまたはせん切りにしたショウガを入れます。全体に火が通ったところで醤油・砂糖で甘からく味をつけてください。出来あがったら器に盛り...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉の八幡巻き
材料 猪肉ゴボウ大葉ぼたん味噌（またはふつうの甘味噌） 作り方 ゴボウは、まず皮をむき１０センチ位の長さに切り揃えます。さらに縦４つ割りにし、水につけてアクを抜き、すまし汁よりやや濃いめの煮汁でたいて、下味をつけておきましょう。次に、猪肉を...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉の白和え
材料 猪肉豆腐ギンナンシメジミツ葉醤油みりんすりゴマ 作り方 猪肉は塩焼きにて細切りにします。シメジはすまし汁程度の薄味で煮て、汁を切ってさましておきましょう。ギンナン・ミツ葉は塩ゆでにし、食べやすいように切ってください。軽くしぼった豆腐を...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉のカラシ酢味噌かけ
材料 猪肉青ネギ白味噌酢カラシ薄口醤油みりん生シイタケ 少々 作り方 青ネギに熱湯をかけ４～５センチに切ってさまします。白味噌に酢・カラシ・薄口醤油・みりんを加え、カラシ酢味噌を作っておき、食べやすい大きさに切りわけた猪肉に塩を振って、強火...