猪肉の白和え

材料

  • 猪肉
  • 豆腐
  • ギンナン
  • シメジ
  • ミツ葉
  • 醤油
  • みりん
  • すりゴマ

作り方

  1. 猪肉は塩焼きにて細切りにします。シメジはすまし汁程度の薄味で煮て、汁を切ってさましておきましょう。
  2. ギンナン・ミツ葉は塩ゆでにし、食べやすいように切ってください。
  3. 軽くしぼった豆腐をすり鉢ですりつぶし、醤油・みりんで味をととのえ、すりゴマを加えたところに、先の具を入れ、サッとあえて器に盛りつけます。あたたかい部屋で、ひんやりつめたい白和えを味わうのもまた格別の味わいです。
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