猪肉の白和え

材料

• 猪肉
• 豆腐
• ギンナン
• シメジ
• ミツ葉
• 醤油
• みりん
• すりゴマ

作り方

1. 猪肉は塩焼きにて細切りにします。シメジはすまし汁程度の薄味で煮て、汁を切ってさましておきましょう。
2. ギンナン・ミツ葉は塩ゆでにし、食べやすいように切ってください。
3. 軽くしぼった豆腐をすり鉢ですりつぶし、醤油・みりんで味をととのえ、すりゴマを加えたところに、先の具を入れ、サッとあえて器に盛りつけます。あたたかい部屋で、ひんやりつめたい白和えを味わうのもまた格別の味わいです。