えんどうと高野豆腐の卵とじ

【材料・4人分】

  • 高野豆腐 3枚
  • えんどう 80g
  • 卵 2個
  • だし汁 2カップ

〔調味料〕

  • さとう 大さじ3
  • 塩 小さじ1/5
  • 淡口しょうゆ 大さじ1

【作り方】

  1. 高野豆腐はぬるま湯で戻して1枚を8つに切る。
  2. 鍋にだし汁と調味料を入れて高野豆腐を煮る。
  3. 弱火でコトコト煮て味をよく含ませる。
  4. 2にえんどうを加えてえんどうが軟らかくなったら、
  5. 溶き卵をまわし入れて半熟状で火を止め、蓋をして蒸らす。
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