黒大豆の白和え

目次

1. 材料（4人分）
   1. （A)
   2. （B)
2. 作り方
3. ひとこと
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材料（4人分）

• ゆで黒大豆・・・100g
• 干し椎茸・・・4枚

（A)

• 　もどし汁　　　2分の1カップ（A)
• 　しょうゆ　　　大さじ1（A)
• 　砂糖　　　　　大さじ2分の1（A)
• ほうれん草　　　80g
• 木綿豆腐　　　　2分の1丁
• すりごま　　　　大さじ2

（B)

• 　酢　　　　　大さじ1（B)
• 　砂糖　　　　大さじ2（B)
• 　白味噌　　　小さじ2（B)
• ゆずの皮　　　少々

作り方

1. ゆで黒大豆は使う直前にゆで汁をきる
2. 干し椎茸は水につけてもどし、（A)で煮含め、薄切りにする。
3. ほうれん草は塩ゆでして、冷水に取り、2～3センチメートルの長さに切る。（しょうゆを少々かけ、下味をつけるとよい。）
4. 木綿豆腐は布巾に包んでまな板でおさえ水切りする。
5. すり鉢にすりごまを入れ、さらにすり、（B)と水切りした木綿豆腐を加えよくすりまぜる。
6. （5）のすり鉢で、（1）と（2）（3）をあえてゆずの皮のせん切りを天盛りする。

ひとこと

ゆで黒大豆を、和風味に食べやすくしました