小倉ケーキ

材料

  • ゆであずき……………………… 150g
  • 小麦粉……………………………… 60g
  • 上新粉……………………………… 30g
  • 卵白……………………………… 4個分
  • 塩……………………………………… 少々
  • 砂糖………………………………… 60g

作り方

  1. 小麦粉は上新粉と合わせ、2~3回ふるう。
  2. 卵白に塩を加えて堅く泡立てて、砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てる。ここに1をふるい入れ、ゆであずきを加えて軽く混ぜ合わせる。
  3. 蒸し型に2を入れ、蒸気の立った蒸し器で20~30分、竹ぐしを刺してタネがついてこなくなるまで蒸す。
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