呉汁

材料

  • 大豆    ・・・・・・・・・・ 300g
  • にんじん  ・・・・・・・・・・ 中1本
  • 大根    ・・・・・・・・・・ 中2本
  • ジャガイモ ・・・・・・・・・・ 中4個
  • たまねぎ  ・・・・・・・・・・ 中2個
  • こんにゃく ・・・・・・・・・・ 1枚
  • 油揚げ   ・・・・・・・・・・ 1枚
  • 出し汁   ・・・・・・・・・・ カップ5
  • しょうゆ  ・・・・・・・・・・ 少々
  • 砂糖    ・・・・・・・・・・ 少々

作り方

  1. 大豆を洗って、一晩水につけておく。豆が十分にふくれたら、すり鉢ですりつぶす(少々豆が残っているくらいにする)。
  2. 野菜はそれぞれ食べやすい適当な大きさにきざんでおく。
  3. こんにゃくはたて半分に切って、端から薄く切る。油揚げもたて半分にきってから、薄く切る。
  4. 昆布やかつお節でとった出し汁を火にかけ、2と3をいれて、煮立てばすりつぶした大豆を入れる。汁が煮こぼれないように弱火でしばらく煮る。
  5. 最後にしょうゆで味をつける。かくし味に砂糖を少々入れる(しょうゆの代わりに味噌を入れてもよい)。

ひとこと

いうちに食べるとおいしい。

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