12.丹波栗

12.丹波栗

栗蒸し

●材料(4人分)栗       6個甘鯛(切り身) 4切キヌサヤ    8枚卵白      2個分ゆず      1/2個だし汁     カップ2薄口しょうゆ  少々●作り方渋皮をむいた栗を、縦に4つ割にして柔らかくなるまでゆでる。甘鯛は、...
12.丹波栗

栗もち

●材料栗   適量砂糖  適量もち  適量塩   適量●作り方栗はゆがいて、包丁で2つに割ってスプーンで中身を取り出してつぶす。又は裏ごし。(餅2升に栗3kgの割合)1に砂糖を好みで加えて、煮て栗あんとする。塩も少し入れる。もちをついて回り...
12.丹波栗

栗と小エビのマヨネーズあえ

●材料(4人分)栗        10個小えび      100gマヨネーズソース 少々塩        少々コショウ     少々パセリ      少々●作り方栗は鬼皮のままでゆでて中身をスプーンで取り出し、塩少々で味を付ける。小えびは殻...
12.丹波栗

栗かのこ

●材料(10人分)栗     10個砂糖    30g小豆あん  300gくちなしの実 少々寒天    1/3本砂糖    大さじ5水     大さじ10●作り方栗は渋皮をむき水につけてアクを抜き、くちなしの実を入れた水の中で、中火で柔らか...
12.丹波栗

栗ごはん

●材料(5人分)米      カップ4栗(むき身) カップ2ゆずの皮   少々塩      小さじ1しょうゆ   小さじ1酒      小さじ3みりん    小さじ1●作り方むき栗は、小さければそのまま、大きければ1個を2つか3つにきり、3...