栗かのこ

目次

1. ●材料（１０人分）
2. ●作り方
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●材料（１０人分）

• 栗　　　　　１０個
• 砂糖　　　　３０ｇ
• 小豆あん　　３００ｇ
• くちなしの実　少々
• 寒天　　　　１／３本
• 砂糖　　　　大さじ５
• 水　　　　　大さじ１０

●作り方

1. 栗は渋皮をむき水につけてアクを抜き、くちなしの実を入れた水の中で、中火で柔らかくなるまで水煮する。
2. 栗が柔らかくなったら、鍋の湯を捨て新たにひたひたの水を加え、砂糖を３０ｇいれて、ゆっくり煮含める。
3. 小豆あんは３０ｇずつ団子に丸めておく。４．２の栗を取り出し、半分に切り、あんの上にはりつける。
4. １時間ほど前もって水にひたした寒天の水気をしぼって鍋に入れ、水を加えて煮とかし、砂糖を入れて、ぽたぽたとしずくが落ちる程度まで煮詰める。
5. ４のかのこあんの上から、寒天液をまんべんなくかけてつやを出す。