山の芋の鶏レバー入りつくね揚げ

材料

• 山の芋　　　 ･･････････ 500g
• にんじん　　 ･･････････ ３センチ
• ピーマン　　 ･･････････ 中１個
• 鶏レバー 　　･･････････ 60g
• ニンニク 　　･･････････ １かけ
• タマネギ　　 ･･････････ 小1/4個
• 土ショウガ　 ･･････････ １かけ
• 薄口しょうゆ ･･････････ 大さじ２
• 揚げ油　　　 ･･････････ 適量

作り方

1. 鶏レバーは血抜きをし、１０分位水につけておく。
2. その後沸騰した湯の中へショウガの皮とともに入れてゆで、細かくきざんでおく。
3. ニンニク、ショウガはすり下ろす。
4. 山の芋は皮をむいて酢水につけた後すり下ろす。その中へ１.２.３.としょうゆを入れて混ぜる。このときによく混ぜ合わせるほど、ふんわりと揚がる。
5. 箸で少しずつ固まりにして入れて揚げる。

ひとこと