小田垣商店は丹波黒大豆の産地問屋として日本一の流通量を誇っています。小田垣商店のホームページはクッキングレシピを公開しています。
黒豆
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小豆/他豆類
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小田垣商店
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山の芋/栗
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蒸し豆/煎り豆
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きな粉
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コメント
昔、土井勝料理学校に行っていた頃から小田垣商店の黒豆で煮ていたし、土井先生のレシピだと知っていました。でづっと暮れにはデパートに予約し、黒豆は300ｇ袋のレシピで作ってきましたが、今回は200gとなり、その袋のレシピで作ったところ、5時間て冷めたのち蓋を開けたら、皮がしわしわで、堅くて焦げた味になりました。今回は台無しになりました。今までづっと300ｇでそのレシピで作っいてよくできていました。兎に角1200ccの水加減は少ないいですよ。因みに我家のガスコンロは、とろ火機能です。