12.丹波栗 栗の渋皮煮
●材料 栗 ２０個砂糖 ３６０ｇ重そう 大さじ３塩 少々 ●作り方 栗は渋皮に傷をつけないように鬼皮を丁寧にむいておく。ボールまたは鍋に栗、水５カップ、重そう大さじ１ １／２を入れ、沸騰するまで強火にし、その後中火にしてゆでる。ゆ...
菓子類
12.丹波栗 
12.丹波栗 栗もち
●材料 栗 適量砂糖 適量もち 適量塩 適量 ●作り方 栗はゆがいて、包丁で２つに割ってスプーンで中身を取り出してつぶす。又は裏ごし。（餅２升に栗３ｋｇの割合）１に砂糖を好みで加えて、煮て栗あんとする。塩も少し入れる。もちをつい...
12.丹波栗 栗かのこ
●材料（１０人分） 栗 １０個砂糖 ３０ｇ小豆あん ３００ｇくちなしの実 少々寒天 １／３本砂糖 大さじ５水 大さじ１０ ●作り方 栗は渋皮をむき水につけてアクを抜き、くちなしの実を入れた水の中で、中火で...
11.丹波黒大豆 黒大豆パウンドケーキ
●材料（１０人分） 小麦粉 ２４０ｇバター ２４０ｇ砂糖 ２４０ｇ卵（大） ４個（２００ｇ）ベーキングパウダー 大さじ１黒大豆 １合程度（１４０ｇ）砂糖 １００ｇ ●作り方 黒大豆１４０ｇ...
13.丹波山の芋 かるかん
●材料（５人分） 上新粉 ３００ｇ砂糖 ２５０ｇ山の芋 ２００ｇ卵白 ４個分水 ２００～２５０ccサラダ油 適量 ●作り方 上新粉、砂糖をふるいにかける。山の芋をおろし金ですりおろし、すり鉢でする...