丹波ふるさと四季の味 春の料理

21.春の料理

干しぜんまい

●材料 ぜんまい ・・・・・・・・・・ 適量湯    ・・・・・・・・・・ 適量 ●作り方 ぜんまいに付いているわたを取り、根本に近い部分の固いところを手で折り取る。(ポキンと軽く折れるところで折ること)たっぷりの湯の中...
21.春の料理

山菜おこわ(炊き)

●材料 もち米           ・・・・・・・・・・ 4合山菜(ふき・わらび・ぜんまい) ・・・・・・・・・・ いろいろ合わせて正味200グラム油揚げ           ・・・・・・・・・・ 2枚水             ・...
21.春の料理

つくしの佃煮

●材料 つくし    ・・・・・・・・・・ 100グラムしょうゆ  ・・・・・・・・・・ 50ccみりん   ・・・・・・・・・・ 60cc ●作り方 つくしははかまをとりきれいに掃除する。1をさっとゆがき、一晩水につけ...
21.春の料理

にしんと昆布の煮物

●材料 にしん   ・・・・・・・・・・ 4本昆布    ・・・・・・・・・・ 8枚砂糖    ・・・・・・・・・・ 大さじ5しょうゆ  ・・・・・・・・・・ 大さじ8 ●作り方 にしんをよく洗ってから米のとぎ汁につけて...
21.春の料理

さぶらき

●材料 米    ・・・・・・・・・・ カップ5黒大豆  ・・・・・・・・・・ カップ1/2水    ・・・・・・・・・・ カップ5 1/2塩    ・・・・・・・・・・ 大さじ 2/12葉(朴の木の葉)  ・・・・・・・・・・ 3...
21.春の料理

麦芽あめ

●材料 大麦   ・・・・・・・・・・ 1升白米   ・・・・・・・・・・ 2升小麦粉  ・・・・・・・・・・  少々 ●作り方 大麦を清水に一昼夜浸す。水気を切って布袋にいれ、もみがらなどの室の中に入れる。2週間程する...
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