412.ささやまでとれる夏野菜料理 なすびのさんしょ和え
篠山で採れる夏野菜料理
なす
412.ささやまでとれる夏野菜料理 
11.丹波黒大豆 黒大豆の枝豆あえ
●材料（６人分）なす ５個黒大豆枝豆（むき身） ２００ｇ砂糖 大さじ３塩 小さじ１しょうゆ 小さじ１●作り方なすは、蒸し器で強火で蒸し（レンジかフライパンで焼いてもよい）、皮をむ...
13.丹波山の芋 とろろの天ぷら
●材料（５人分）山芋のとろろ ４００ｇのり １０cm角１０枚しいたけ ８枚青とうがらし １０本三つ葉（茎つき） １０本なす ３本えび（むきえび小）１０尾天ぷらの衣 適宜大根天だし汁割合だし汁 ...
321.なす 夏野菜の天ぷら
【材料・4人分】なす 2本かぼちゃ 120gとうがらし 8本えび 4尾ちくわ 2本小麦粉 1/2カップ卵 1個塩 少々揚げ油 適量【作り方】なすは４等分に切る。かぼちゃは８枚に切る。とうがらしは１か所に切り込みを入れておく。えびは殻をむき、...
321.なす 夏野菜の漬け揚げ
【材料・4人分】なす 2本モロッコ豆 4本にんじん 40gちくわ 3本揚げ油 適量〔漬け汁〕☆だし汁 80ml☆しょうゆ 20ml☆みりん 20ml【作り方】なすは４等分に切る。モロッコ豆は半分に切る。にんじんはうす切りにする。ちくわは斜め...
321.なす なすのずんだ和え
【材料・4人分】なす 3本黒大豆の枝豆 正味200gさとう 大さじ3塩 小さじ1/2【作り方】なすは食べやすい大きさに切ってゆで、ザルにあげて冷ましておく。黒大豆の枝豆は塩ゆでして、さやから取り出して、薄皮をむき、すり鉢ですりつぶす。さとう...