22.夏の料理 梅ジャム
材料 よく熟した梅 ･･････････ １キログラム砂糖（はちみつ） ･･････････ 好みの量 ※砂糖は裏ごしした梅と同量程度 作り方 【その１】 梅はよく水洗いし種を取り除き、裏ごし器または蒸し器に使う網目の布で梅をしぼり、好...
素材別
22.夏の料理 22.夏の料理 梅肉エキス
材料 青梅 作り方 青梅は陶製のおろし器ですりおろし、ガーゼ等でしぼり、その汁を 土鍋またはホーロー鍋に入れ、弱火でかき回しながら煮る。飴状になったら消毒した容器に入れて保存する（４０分程度で飴状になる）。しぼったかすは、はちみつを加えて火...
6.ユニークなアイデアレシピ すーぷ丹波風味
材料（4人分） 丹波黒枝豆 １カップだし汁（昆布とかつお節のだし汁） ２カップ牛乳 1/2カップじゅんさい ３０ｇ塩 適宜 作り方 黒大豆を...
6.ユニークなアイデアレシピ 黒豆すっぷり
材料（4人分） 米 １カップもち米 １カップ黒大豆 1/2カップ塩 小さじ１水 ３カップとろけるチーズ １カップ卵 １個ミルク 大さじ３黒大豆きなこ 大さじ１パン粉 ２カップ油...
6.ユニークなアイデアレシピ 紫玉（むらさきだま）
材料（5人分） 黒豆ジュース １００ｃｃ水 ２００ｃｃくず粉 ５０ｇ砂糖 ８０ｇあんこ ５０ｇ 作り方 黒大豆を煮てジュースを作る。鍋に、ジュース、水、くず粉、砂糖を入れてよく混ぜ...
6.ユニークなアイデアレシピ 篠山しんじょう(煮物椀)
材料（4人分） 山の芋篠山ビーフ １００ｇ塩 適量こしょう 適量こまつな 1/2束ゆず ４片(ｏｒ針しょうが) 少々だし汁(1番だし) ３カップ塩 小さじ１弱 作り方 山の芋は、皮を厚くむき、酢水でアク...