すーぷ丹波風味

目次

1. 材料（4人分）
2. 作り方
3. 特徴
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材料（4人分）

• 丹波黒枝豆　　　　　　　　　　　 １カップ
• だし汁（昆布とかつお節のだし汁） ２カップ
• 牛乳 　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
• じゅんさい　　　　　　　　　　　３０ｇ
• 塩 　　　　　　　　　　　　　　　適宜

作り方

1. 黒大豆をさやごと塩水でゆがき、豆をとりだす。(薄皮もむいておく)
2. １．とだしの一部をミキサーにかける。（充分にかける）
3. ２．を鍋に移し、だしの残りを入れ弱火で温める。。
4. 牛乳を入れ弱火で温め、塩で味を調節する。
5. 火を消してから、じゅんさいを入れる。温スープ、冷スープ（のぞごしさわやか）どちらでもＯＫ。

上記の作り方は家庭向けですが、お客様向けには２．のあと、裏ごしをし、５．のあと、抹茶で色鮮やかにする。

特徴

　油を一切使わず栄養バランスのとれたダイエット食。豆特有の臭いも牛乳でカバーした風味豊かなスープ。老若男女全ての方に好まれることまちがいなし。