なすのごま和え

【材料・4人分】

・なす 2本

〔調味料〕

・さとう 小さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
・すりごま 大さじ1

【作り方】

  1. なすは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。
  2. 水に放してあく抜きをし、ゆでる。
  3. ザルにあげて、水をかけずに冷ます。
  4. 調味料を混ぜ合わせ、なすの水気をしぼって和える。


ひとくちメモ

篠山では、お盆の頃、ごまのかわりに鬼山椒(木に残っている実山椒)を5~6粒をすり鉢ですりつぶして入れる。

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