きゅうりのたたき漬

材料

  • きゅうり ・・・・・・・・・・ 3本
  • しょうゆ ・・・・・・・・・・ 大さじ5
  • 酢    ・・・・・・・・・・ 大さじ3
  • ごま油  ・・・・・・・・・・ 大さじ2
  • 鷹の爪
  • (なければ一味唐辛子少々) ・・・・・・・・・・ 1~2本
  • 塩    ・・・・・・・・・・ 少々

作り方

  1. きゅうりは板ずりした後、軽く塩を洗い流す。調味料(しょうゆ・酢・ごま油)と種を取って細かく輪切りにした鷹の爪を混ぜておく。
  2. 1のきゅうりをすりこぎ等でたたいた後、一口大の乱切りにするか、一口大に手でちぎる。
  3. 2に3のきゅうりを漬け込む(40分後くらいからがおいしい)。
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