21.春の料理 山菜おこわ（炊き）
●材料 もち米 ･･････････ ４合山菜（ふき・わらび・ぜんまい） ･･････････ いろいろ合わせて正味２００グラム油揚げ ･･････････ ２枚水 ･････...
丹波ふるさと四季の味
21.春の料理 21.春の料理 つくしの佃煮
●材料 つくし ･･････････ １００グラムしょうゆ ･･････････ ５０ccみりん ･･････････ ６０cc ●作り方 つくしははかまをとりきれいに掃除する。１をさっとゆがき、一晩水につけておく。しょうゆとみ...
21.春の料理 にしんと昆布の煮物
●材料 にしん ･･････････ ４本昆布 ･･････････ ８枚砂糖 ･･････････ 大さじ５しょうゆ ･･････････ 大さじ８ ●作り方 にしんをよく洗ってから米のとぎ汁につけておく。鍋ににしんと昆...
21.春の料理 さぶらき
●材料 米 ･･････････ カップ５黒大豆 ･･････････ カップ１/２水 ･･････････ カップ５ １/２塩 ･･････････ 大さじ ２/１２葉（朴の木の葉） ･･････････ ３０枚くり...
21.春の料理 麦芽あめ
●材料 大麦 ･･････････ １升白米 ･･････････ ２升小麦粉 ･･････････ 少々 ●作り方 大麦を清水に一昼夜浸す。水気を切って布袋にいれ、もみがらなどの室の中に入れる。２週間程すると芽が出る。２～３分...
21.春の料理 ふきの葉のほろ煮
●材料 ふきの葉 ･･････････ ３００グラム酒 ･･････････ 大さじ２砂糖 ･･････････ 大さじ３しょうゆ ･･････････ 大さじ４かつおけずり節 ･･････････ ５グラ...