22.夏の料理 山椒のみそ漬け
●材料 実山椒 ･･････････ ５００グラムみそ（中辛） ･･････････ ５００グラムさらしの小袋 ･･････････ ５つ ●作り方 山椒の実は柔らかいうちに塩ゆでして（少し固くなったものは炭酸を加えてゆでる）そのあと...
山椒
22.夏の料理 22.夏の料理 ちりめん山椒
●材料 ちりめんじゃこ ･･････････ ４００グラム山椒（生または塩抜き） ･･････････ カップ１しょうゆ ･･････････ １５０cc酒 ･･････････ ２５０cc...
22.夏の料理 山椒の実のみそ漬け
●材料 山椒の実 ･･････････ 適量赤みそ ･･････････ 適量塩 ･･････････ 少々炭酸 ･･････････ 小さじ１～２ ●作り方 たっぷりの熱湯に塩と炭酸を加え、５～１０分ゆでる。辛みをとり...
22.夏の料理 川魚の山椒煮
材料 川魚 しょうゆ砂糖酒 ･･････････ 少々梅干し ･･････････ ２個ショウガの千切り ･･････････ 少々葉山椒または実 ･･････････ 少々番茶 ････...
22.夏の料理 葉とうがらしの佃煮
材料 葉とうがらし（若芽） ･･････････ ２００グラムしょうゆ ･･････････ カップ１みりん ･･････････ 大さじ３～４ 作り方 とうがらしの葉と３～４センチになった実を一緒に水洗いして、塩の入った熱湯に入れ、再び...
412.ささやまでとれる夏野菜料理 なすびのさんしょ和え
篠山で採れる夏野菜料理