22.夏の料理 山椒のみそ漬け
●材料実山椒 ･･････････ ５００グラムみそ（中辛） ･･････････ ５００グラムさらしの小袋 ･･････････ ５つ●作り方山椒の実は柔らかいうちに塩ゆでして（少し固くなったものは炭酸を加えてゆでる）そのあと、一晩...
山椒
22.夏の料理 22.夏の料理 ちりめん山椒
●材料ちりめんじゃこ ･･････････ ４００グラム山椒（生または塩抜き） ･･････････ カップ１しょうゆ ･･････････ １５０cc酒 ･･････････ ２５０ccみ...
22.夏の料理 山椒の実のみそ漬け
●材料山椒の実 ･･････････ 適量赤みそ ･･････････ 適量塩 ･･････････ 少々炭酸 ･･････････ 小さじ１～２●作り方たっぷりの熱湯に塩と炭酸を加え、５～１０分ゆでる。辛みをとりたいと...
22.夏の料理 川魚の山椒煮
材料川魚 しょうゆ砂糖酒 ･･････････ 少々梅干し ･･････････ ２個ショウガの千切り ･･････････ 少々葉山椒または実 ･･････････ 少々番茶 ･････...
22.夏の料理 葉とうがらしの佃煮
材料葉とうがらし（若芽） ･･････････ ２００グラムしょうゆ ･･････････ カップ１みりん ･･････････ 大さじ３～４作り方とうがらしの葉と３～４センチになった実を一緒に水洗いして、塩の入った熱湯に入れ、再び煮えて...
412.ささやまでとれる夏野菜料理 なすびのさんしょ和え
篠山で採れる夏野菜料理