22.夏の料理 黒大豆（白大豆）しょうゆ
材料 小麦 ･･････････ １斗黒大豆（白大豆） ･･････････ １斗食塩 ･･････････ １斗水 ･･････････ ２斗しょうゆ用こうじ ･･････････ １袋（５...
素材別
22.夏の料理 24.冬の料理 黒豆煮・軟煮
材料 黒豆 ･･････････ 700g（カップ５）砂糖 ･･････････ 500g塩 ･･････････ 大さじ１しょうゆ ･･････････ カップ1/2古クギガーゼ 作り方 厚手の大鍋に水カップ１２を入れ、火に...
22.夏の料理 ピーマンの佃煮
材料 ピーマン ･･････････５００グラムしょうゆ ･･････････大さじ５酒 ･･････････大さじ１/２砂糖 ･･････････大さじ３白ゴマ ･･････････大さじ３ 作り方 ピーマンは縦に２つに切って...
22.夏の料理 ピーマンのこうじ漬け
材料 ピーマン（赤くなったもの） ･･････････ ２００グラムこうじ ･･････････ ２００グラムしょうゆ ･･････････ 少々みりん ･･････････ 少々 ...
22.夏の料理 キャベツの浅漬け
材料 キャベツの葉 ･･････････ ７～８枚きゅうり ･･････････ ２本土ショウガ ･･････････ ３０グラム塩 ･･････････ 小さじ２ニンジン ･･････････ １本 作り方 キャベツ・...
22.夏の料理 ラッキョウの酢漬
材料 ラッキョウ（土用に掘る） ･･････････ １キログラム塩 ･･････････ ２０～３０グラム砂糖（氷砂糖） ･･････････ ２００～３００グラム酢 ････...