23.秋の料理 福神漬け（古たくあんの活用）
材料たくあん ･･････････ 400gレンコン ･･････････ 小２節にんじん ･･････････ 小１本ごぼう ･･････････ １本干しシイタケ ･･････････ ３枚梅漬けのシソ ･･･････...
素材別
23.秋の料理 
13.丹波山の芋 山の芋のしそ巻き揚げ
●材料（４人分）山の芋（皮をむいたもの） １００ｇだし汁 大さじ１巻のり ２枚青しそ １５～２０枚揚げ油 適宜天つゆ 適宜（土しょうが少々）●作り方山...
21.春の料理 タラ芽の天ぷら
●材料たらの芽 ･･････････ １００グラム小麦粉 ･･････････ 大さじ５卵 ･･････････ ６０グラム水 ･･････････ 大さじ２片栗粉 ･･････････ 小さじ１揚げ油 ･･････････...
21.春の料理 山菜おこわ（炊き）
●材料もち米 ･･････････ ４合山菜（ふき・わらび・ぜんまい） ･･････････ いろいろ合わせて正味２００グラム油揚げ ･･････････ ２枚水 ･･････...
21.春の料理 さぶらき
●材料米 ･･････････ カップ５黒大豆 ･･････････ カップ１/２水 ･･････････ カップ５ １/２塩 ･･････････ 大さじ ２/１２葉（朴の木の葉） ･･････････ ３０枚くりの...
21.春の料理 麦芽あめ
●材料大麦 ･･････････ １升白米 ･･････････ ２升小麦粉 ･･････････ 少々●作り方大麦を清水に一昼夜浸す。水気を切って布袋にいれ、もみがらなどの室の中に入れる。２週間程すると芽が出る。２～３分発芽す...