素材別

22.夏の料理

山椒みそ

材料山椒の実  ・・・・・・・・・・  50グラムみそ    ・・・・・・・・・・ 400グラム砂糖    ・・・・・・・・・・ 400グラムみりん   ・・・・・・・・・・ 大さじ3ごま    ・・・・・・・・・・  大さじ3~4作り方山...
23.秋の料理

栗入り蒸しおこわ

材料もち米    ・・・・・・・・・・ 1升小豆     ・・・・・・・・・・ 0.6~1合栗(むき栗) ・・・・・・・・・・ 36個小豆の煮汁  ・・・・・・・・・・ 5合塩      ・・・・・・・・・・ 少々ごま塩    ・・・・・・...
24.冬の料理

黒豆とじゃこの揚げ煮

材料黒大豆      ・・・・・・・・・・ 50gじゃこ(いりこ) ・・・・・・・・・・ 20個白ごま      ・・・・・・・・・・ 小さじ2砂糖       ・・・・・・・・・・ 大さじ1しょうゆ     ・・・・・・・・・・ 小さじ1...
23.秋の料理

栗の渋皮煮(番茶利用)

材料栗    ・・・・・・・・・・ 20個重そう  ・・・・・・・・・・ 大さじ1番茶   ・・・・・・・・・・ ひとつまみ砂糖   ・・・・・・・・・・ 300グラム塩    ・・・・・・・・・・ 少々作り方栗は鬼皮を 丁寧に(渋皮を傷つ...
23.秋の料理

豆腐めし

材料米         ・・・・・・・・・・ 1升豆腐        ・・・・・・・・・・ 大1丁焼きさば(さば缶) ・・・・・・・・・・ 1本ごぼう       ・・・・・・・・・・ 3本にんじん      ・・・・・・・・・・ 1/2本...
24.冬の料理

黒豆ジュース

材料黒大豆        ・・・・・・・・・・ カップ1クエン酸       ・・・・・・・・・・ 小さじ1/2砂糖         ・・・・・・・・・・ カップ1梅酒またはブランディ ・・・・・・・・・・ 少々水          ・・・...