山の芋の栗きんとん

●材料(5人分)

  • 山の芋    400g
  • 栗(甘露煮) 6個
  • A砂糖     大さじ7
  • 塩      小さじ1/4
  • 酢      少量
  • みりん    大さじ2

●作り方

  1. 山の芋は、皮をむき、適当な大きさに切り、酢水につけておいてから洗う。水からゆで、水気を切って手早く裏ごしする。
  2. 鍋にAと1の1/3の山の芋を入れて、練り上げる。残りの山の芋を入れて火を通す。
  3. 鍋の底が見える程度になったら、栗を入れ、火から下ろしてバットまたは洋皿に広げるようにして移し、さましてから盛りつける。
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