12.丹波栗 栗と鶏肉のうま煮
●材料（６人分）栗 ４００ｇ鶏肉 ２５０ｇれんこん １５０ｇぎんなん ８個油 大さじ２砂糖 大さじ４酒 大さじ２しょうゆ 大さじ３●作り方栗は渋皮をむいて約１０分間水につけてアク抜きをする。鶏肉は一口切りにする。...
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12.丹波栗 
12.丹波栗 栗の甘露煮
●材料（５人分）栗（大粒） ２０個くちなしの実 ２個酢 大さじ１砂糖 ２７０ｇ●作り方栗は鬼皮と渋皮をむいて、水できれいに洗っておく。煮立った湯（カップ５～６）にくちなしの実を２つ割 にしたもの、酢と水気を切った...
12.丹波栗 山の芋の栗きんとん
●材料（５人分）山の芋 ４００ｇ栗（甘露煮） ６個A砂糖 大さじ７塩 小さじ１／４酢 少量みりん 大さじ２●作り方山の芋は、皮をむき、適当な大きさに切り、酢水につけておいてから洗う。水からゆで、水気を...
11.丹波黒大豆 黒大豆のおひねり
●材料黒大豆煮豆または枝豆 ３０粒餃子または春巻きの皮 １５枚または４枚チーズ ８０ｇ揚げ油●作り方黒大豆は少しうす味の煮豆を準備しておく。チーズは５mm位の角切りにしておく。春巻きの皮なら１／４の四角に切っておく。皮１枚の中...
11.丹波黒大豆 黒大豆ごはん
●材料米 ・・・・・・・・・・ ４カップ黒大豆 ・・・・・・・・・・ １カップ酒 ・・・・・・・・・・ 大さじ１塩 ・・・・・・・・・・ 大さじ１水 ・・・・・・・・・・ ４.５カップ●作り方米はよく洗って、ざるで水切りをし...
24.冬の料理 たたきごぼう
材料細い目のごぼう ･･････････ 300g炒り白ごま ･･････････ 大さじ４酢 ･･････････ 大さじ２みりん ･･････････ 大さじ２塩 ･･････････ 少々...