22.夏の料理 ちりめん山椒
●材料ちりめんじゃこ ･･････････ ４００グラム山椒（生または塩抜き） ･･････････ カップ１しょうゆ ･･････････ １５０cc酒 ･･････････ ２５０ccみ...
煮物
22.夏の料理 22.夏の料理 川魚の山椒煮
材料川魚 しょうゆ砂糖酒 ･･････････ 少々梅干し ･･････････ ２個ショウガの千切り ･･････････ 少々葉山椒または実 ･･････････ 少々番茶 ･････...
23.秋の料理 川えびの佃煮
材料川えび ･･････････ 500g水 ･･････････ カップ１／２砂糖 ･･････････ 大さじ５しょうゆ ･･････････ 大さじ５作り方川えびを一度ゆがく。鍋に水、砂糖、しょうゆを入れて煮立たせる。（２...
23.秋の料理 じゃこ豆
材料大豆だし昆布川魚（ハエ・モロコなどの小魚）しょうゆ酒 ･･････････ 少々梅干し ･･････････ ２個月桂樹の葉 ･･････････ ２枚みりん ･･････････ 少々作り方大豆を洗って一晩水につける。...
22.夏の料理 葉とうがらしの佃煮
材料葉とうがらし（若芽） ･･････････ ２００グラムしょうゆ ･･････････ カップ１みりん ･･････････ 大さじ３～４作り方とうがらしの葉と３～４センチになった実を一緒に水洗いして、塩の入った熱湯に入れ、再び煮えて...
22.夏の料理 しその実の佃煮
材料しその実 ･･････････ ２００グラム砂糖 ･･････････ カップ２/３しょうゆ ･･････････ カップ１みりん ･･････････ カップ１/２化学調味料 ･･････････ 少々作り方し...