22.夏の料理 黒大豆（白大豆）しょうゆ
材料小麦 ･･････････ １斗黒大豆（白大豆） ･･････････ １斗食塩 ･･････････ １斗水 ･･････････ ２斗しょうゆ用こうじ ･･････････ １袋（５合...
2.丹波ふるさと四季の味
22.夏の料理 24.冬の料理 黒豆煮・軟煮
材料黒豆 ･･････････ 700g（カップ５）砂糖 ･･････････ 500g塩 ･･････････ 大さじ１しょうゆ ･･････････ カップ1/2古クギガーゼ作り方厚手の大鍋に水カップ１２を入れ、火にかけ沸...
22.夏の料理 ピーマンの佃煮
材料ピーマン ･･････････５００グラムしょうゆ ･･････････大さじ５酒 ･･････････大さじ１/２砂糖 ･･････････大さじ３白ゴマ ･･････････大さじ３作り方ピーマンは縦に２つに切って、種を...
22.夏の料理 ピーマンのこうじ漬け
材料ピーマン（赤くなったもの） ･･････････ ２００グラムこうじ ･･････････ ２００グラムしょうゆ ･･････････ 少々みりん ･･････････ 少々作り...
22.夏の料理 キャベツの浅漬け
材料キャベツの葉 ･･････････ ７～８枚きゅうり ･･････････ ２本土ショウガ ･･････････ ３０グラム塩 ･･････････ 小さじ２ニンジン ･･････････ １本作り方キャベツ・ニンジ...
22.夏の料理 ラッキョウの酢漬
材料ラッキョウ（土用に掘る） ･･････････ １キログラム塩 ･･････････ ２０～３０グラム砂糖（氷砂糖） ･･････････ ２００～３００グラム酢 ･････...