22.夏の料理 きゅうりのたたき漬
材料 きゅうり ･･････････ ３本しょうゆ ･･････････ 大さじ５酢 ･･････････ 大さじ３ごま油 ･･････････ 大さじ２鷹の爪（なければ一味唐辛子少々） ･･････････ １～２本塩 ･･...
丹波ふるさと四季の味
22.夏の料理 23.秋の料理 なすのぬた和え
材料 なす ･･････････ ３個黒大豆の枝豆 ･･････････ ３００グラム砂糖 ･･････････ 大さじ５塩 ･･････････ 小さじ１/２ 作り方 なすは一口なすといって小さいなすを丸...
22.夏の料理 さつまいもの茎の炒め煮
材料 さつまいもの葉柄 ･･････････ ３００グラム酒みりんしょうゆサラダ油 作り方 さつまいもの葉柄を洗って３センチ位に切り、塩を入れた熱湯でゆでる。ざるにあげて水気を切る。油でさっと炒めた後、酒・しょうゆ・みりんを加え好みの味付...
22.夏の料理 やくもち
材料 小麦粉 ･･････････ ３００グラム水 ･･････････ ２００～３００グラムえんどうあん ･･････････ ２００グラムみょうがの葉 ･･････････ 適宜 作り方 小麦粉は水で、耳たぶくら...
22.夏の料理 山椒の実の佃煮（２）
●材料 山椒 ･･････････ １キログラム薄口しょうゆ ･･････････ ６５０ccみりん ･･････････ ２５０cc砂糖 ･･････････ ８０グラム化学調味料 ･･････････ ３０グラム...
22.夏の料理 山椒のみそ漬け
●材料 実山椒 ･･････････ ５００グラムみそ（中辛） ･･････････ ５００グラムさらしの小袋 ･･････････ ５つ ●作り方 山椒の実は柔らかいうちに塩ゆでして（少し固くなったものは炭酸を加えてゆでる）そのあと...