22.夏の料理 きゅうりのたたき漬
材料きゅうり ･･････････ ３本しょうゆ ･･････････ 大さじ５酢 ･･････････ 大さじ３ごま油 ･･････････ 大さじ２鷹の爪（なければ一味唐辛子少々） ･･････････ １～２本塩 ･･･...
2.丹波ふるさと四季の味
22.夏の料理 23.秋の料理 なすのぬた和え
材料なす ･･････････ ３個黒大豆の枝豆 ･･････････ ３００グラム砂糖 ･･････････ 大さじ５塩 ･･････････ 小さじ１/２作り方なすは一口なすといって小さいなすを丸のまま...
22.夏の料理 さつまいもの茎の炒め煮
材料さつまいもの葉柄 ･･････････ ３００グラム酒みりんしょうゆサラダ油作り方さつまいもの葉柄を洗って３センチ位に切り、塩を入れた熱湯でゆでる。ざるにあげて水気を切る。油でさっと炒めた後、酒・しょうゆ・みりんを加え好みの味付けをし...
22.夏の料理 やくもち
材料小麦粉 ･･････････ ３００グラム水 ･･････････ ２００～３００グラムえんどうあん ･･････････ ２００グラムみょうがの葉 ･･････････ 適宜作り方小麦粉は水で、耳たぶくらいの固...
22.夏の料理 山椒の実の佃煮（２）
●材料山椒 ･･････････ １キログラム薄口しょうゆ ･･････････ ６５０ccみりん ･･････････ ２５０cc砂糖 ･･････････ ８０グラム化学調味料 ･･････････ ３０グラム●...
22.夏の料理 山椒のみそ漬け
●材料実山椒 ･･････････ ５００グラムみそ（中辛） ･･････････ ５００グラムさらしの小袋 ･･････････ ５つ●作り方山椒の実は柔らかいうちに塩ゆでして（少し固くなったものは炭酸を加えてゆでる）そのあと、一晩...