23.秋の料理 川えびの佃煮
材料川えび ･･････････ 500g水 ･･････････ カップ１／２砂糖 ･･････････ 大さじ５しょうゆ ･･････････ 大さじ５作り方川えびを一度ゆがく。鍋に水、砂糖、しょうゆを入れて煮立たせる。（２...
2.丹波ふるさと四季の味
23.秋の料理 
23.秋の料理 じゃこ豆
材料大豆だし昆布川魚（ハエ・モロコなどの小魚）しょうゆ酒 ･･････････ 少々梅干し ･･････････ ２個月桂樹の葉 ･･････････ ２枚みりん ･･････････ 少々作り方大豆を洗って一晩水につける。...
23.秋の料理 川魚の焼き干し
材料川魚（モロコ・ハエ・モトなど）しょうがまたは粉山椒しょうゆ竹串作り方川魚を竹串にさし、火であぶって素焼きにして、わらで作ったツトにさし、風にあてて乾燥させながら保存（そのままぶら下げておく）食べる分づつツトからはずして、もう一度火であぶ...
22.夏の料理 葉とうがらしの佃煮
材料葉とうがらし（若芽） ･･････････ ２００グラムしょうゆ ･･････････ カップ１みりん ･･････････ 大さじ３～４作り方とうがらしの葉と３～４センチになった実を一緒に水洗いして、塩の入った熱湯に入れ、再び煮えて...
22.夏の料理 しその実の佃煮
材料しその実 ･･････････ ２００グラム砂糖 ･･････････ カップ２/３しょうゆ ･･････････ カップ１みりん ･･････････ カップ１/２化学調味料 ･･････････ 少々作り方し...
22.夏の料理 ぬたあえ
材料大豆（枝豆） ･･････････ カップ２なす ･･････････ ２個こんにゃく ･･････････ １枚にんじん ･･････････ １本しいたけ ･･････････ ２枚砂糖 ････････...