22.夏の料理 梅肉エキス
材料 青梅 作り方 青梅は陶製のおろし器ですりおろし、ガーゼ等でしぼり、その汁を 土鍋またはホーロー鍋に入れ、弱火でかき回しながら煮る。飴状になったら消毒した容器に入れて保存する（４０分程度で飴状になる）。しぼったかすは、はちみつを加えて火...
丹波ふるさと四季の味
22.夏の料理 
21.春の料理 かしわもち
●材料 うるち米粉 ･･････････ ３５０グラムもち米粉 ･･････････ １５０グラムあん ･･････････ ６００グラム片栗粉 ･･････････ ６０グラム ●作り方 粉を合わせ、湯（熱い程よい）で耳たぶ位...
24.冬の料理 納豆
材料 白大豆稲ワラモミガラ木綿の布 作り方 白大豆はきれいに洗って7～8時間位水に浸して、8時間位かけてとろ火で柔らかく煮る。親指と小指で煮豆をはさんでつぶれるくらい。ワラでつとを作りその中へひとにぎりくらいずつ豆を入れて、木綿の布にそのつ...
24.冬の料理 きんぴらごぼう
材料 ごぼう ･･････････ 200gタカノツメ ･･････････ 1/2本分サラダ油 ･･････････ 大さじ1.5みりん ･･････････ 大さじ１酒 ･･････････ 大さじ１しょうゆ...
24.冬の料理 七草がゆ
材料 米 ･･････････ カップ１もち ･･････････ ２個塩 ･･････････ 小さじ１七草 ･･････････ 適宜水 ･･････････ カップ５ 作り方 米はよく洗い、30分以上水につけてから、ざ...
24.冬の料理 実入りついたち（1日）だんご
材料 米の粉塩 ･･････････ 少々 作り方 米はよく洗い、30分以上水につけてから、ざるに水気をきる。鍋に米と水を入れて火にかけ、沸騰したらもちを入れ、火を弱めて、やわらかくなるまで煮る。でき上がる寸前に、刻んだ七草と塩を入れて混...