22.夏の料理 梅肉エキス
材料青梅作り方青梅は陶製のおろし器ですりおろし、ガーゼ等でしぼり、その汁を 土鍋またはホーロー鍋に入れ、弱火でかき回しながら煮る。飴状になったら消毒した容器に入れて保存する（４０分程度で飴状になる）。しぼったかすは、はちみつを加えて火にかけ...
2.丹波ふるさと四季の味
22.夏の料理 
21.春の料理 かしわもち
●材料うるち米粉 ･･････････ ３５０グラムもち米粉 ･･････････ １５０グラムあん ･･････････ ６００グラム片栗粉 ･･････････ ６０グラム●作り方粉を合わせ、湯（熱い程よい）で耳たぶ位の固さ...
24.冬の料理 納豆
材料白大豆稲ワラモミガラ木綿の布作り方白大豆はきれいに洗って7～8時間位水に浸して、8時間位かけてとろ火で柔らかく煮る。親指と小指で煮豆をはさんでつぶれるくらい。ワラでつとを作りその中へひとにぎりくらいずつ豆を入れて、木綿の布にそのつとをま...
24.冬の料理 きんぴらごぼう
材料ごぼう ･･････････ 200gタカノツメ ･･････････ 1/2本分サラダ油 ･･････････ 大さじ1.5みりん ･･････････ 大さじ１酒 ･･････････ 大さじ１しょうゆ ...
24.冬の料理 七草がゆ
材料米 ･･････････ カップ１もち ･･････････ ２個塩 ･･････････ 小さじ１七草 ･･････････ 適宜水 ･･････････ カップ５作り方米はよく洗い、30分以上水につけてから、ざるに水...
24.冬の料理 実入りついたち（1日）だんご
材料米の粉塩 ･･････････ 少々作り方米はよく洗い、30分以上水につけてから、ざるに水気をきる。鍋に米と水を入れて火にかけ、沸騰したらもちを入れ、火を弱めて、やわらかくなるまで煮る。でき上がる寸前に、刻んだ七草と塩を入れて混ぜ火を...