22.夏の料理 山椒のみそ漬け
●材料 実山椒 ･･････････ ５００グラムみそ（中辛） ･･････････ ５００グラムさらしの小袋 ･･････････ ５つ ●作り方 山椒の実は柔らかいうちに塩ゆでして（少し固くなったものは炭酸を加えてゆでる）そのあと...
春野菜
22.夏の料理 22.夏の料理 ちりめん山椒
●材料 ちりめんじゃこ ･･････････ ４００グラム山椒（生または塩抜き） ･･････････ カップ１しょうゆ ･･････････ １５０cc酒 ･･････････ ２５０cc...
22.夏の料理 山椒の実のみそ漬け
●材料 山椒の実 ･･････････ 適量赤みそ ･･････････ 適量塩 ･･････････ 少々炭酸 ･･････････ 小さじ１～２ ●作り方 たっぷりの熱湯に塩と炭酸を加え、５～１０分ゆでる。辛みをとり...
22.夏の料理 川魚の山椒煮
材料 川魚 しょうゆ砂糖酒 ･･････････ 少々梅干し ･･････････ ２個ショウガの千切り ･･････････ 少々葉山椒または実 ･･････････ 少々番茶 ････...
23.秋の料理 焼きサンマの南蛮漬
材料 サンマ ･･････････ ４匹玉ねぎ ･･････････ 150gオクラ ･･････････ ４本タカノツメ ･･････････ １本酢 ･･････････ カップ１／３薄口しょうゆ ････...
22.夏の料理 葉とうがらしの佃煮
材料 葉とうがらし（若芽） ･･････････ ２００グラムしょうゆ ･･････････ カップ１みりん ･･････････ 大さじ３～４ 作り方 とうがらしの葉と３～４センチになった実を一緒に水洗いして、塩の入った熱湯に入れ、再び...