11.丹波黒大豆 黒大豆炒り鶏
●材料（６人分）黒大豆 １鶏肉 ２００ｇ人参 ５０ｇれんこん ３００ｇごぼう ５０ｇこんにゃく ５０ｇだし １カップ酒 １／３カップ砂糖 大さじ５しょうゆ 大さじ４酢 少々塩 少々...
肉・魚等
11.丹波黒大豆 
13.丹波山の芋 とろろの天ぷら
●材料（５人分）山芋のとろろ ４００ｇのり １０cm角１０枚しいたけ ８枚青とうがらし １０本三つ葉（茎つき） １０本なす ３本えび（むきえび小）１０尾天ぷらの衣 適宜大根天だし汁割合だし汁 ...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉のしぐれ煮
材料猪肉ショウガ醤油砂糖酒青ネギ 少々作り方酒を煮たててアルコールをとばしたところに猪肉を入れ、次にスライスまたはせん切りにしたショウガを入れます。全体に火が通ったところで醤油・砂糖で甘からく味をつけてください。出来あがったら器に盛りつけ、...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉の八幡巻き
材料猪肉ゴボウ大葉ぼたん味噌（またはふつうの甘味噌）作り方ゴボウは、まず皮をむき１０センチ位の長さに切り揃えます。さらに縦４つ割りにし、水につけてアクを抜き、すまし汁よりやや濃いめの煮汁でたいて、下味をつけておきましょう。次に、猪肉をまな板...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉の白和え
材料猪肉豆腐ギンナンシメジミツ葉醤油みりんすりゴマ作り方猪肉は塩焼きにて細切りにします。シメジはすまし汁程度の薄味で煮て、汁を切ってさましておきましょう。ギンナン・ミツ葉は塩ゆでにし、食べやすいように切ってください。軽くしぼった豆腐をすり鉢...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉のカラシ酢味噌かけ
材料猪肉青ネギ白味噌酢カラシ薄口醤油みりん生シイタケ 少々作り方青ネギに熱湯をかけ４～５センチに切ってさまします。白味噌に酢・カラシ・薄口醤油・みりんを加え、カラシ酢味噌を作っておき、食べやすい大きさに切りわけた猪肉に塩を振って、強火でサッ...