とうがらし とがらしの炊いたん
【材料・4人分】とうがらし 250g油 小さじ2しょうゆ 大さじ1さとう 大さじ1水 大さじ3かつお節 小袋1袋【作り方】とうがらしは２～３つに切る。とうがらしを油で炒め、水を入れて、しょうゆ、さとう、かつお節を加えて炒りつける。
素材別
とうがらし 
とうがらし 焼きとうがらし
【材料・4人分】とうがらし 20本しょうゆ 適量かつお節 小袋1袋【作り方】とうがらしを素焼きする。とうがらしの皮がふくらんで、焦げ目がつくくらいまで焼く。好みの量のしょうゆとかつお節をかける。
325.きゅうり たたききゅうり中華風
【材料・4人分】きゅうり 2本生姜 1かけしょうゆ 小さじ2ごま油 小さじ1【作り方】きゅうりはまな板にのせて、すりこぎでたたく。生姜はせん切りにする。きゅうりをしょうゆ、ごま油で和える。器に盛り、生姜を天盛りする。
325.きゅうり きゅうりもみ
【材料・4人分】きゅうり 2本塩 少々〔調味料〕・さとう 大さじ1・酢 大さじ2・すりごま 大さじ1【作り方】きゅうりは薄い輪切りにして、塩をしておく。水が出たら、きゅうりの水気をしぼり、調味料で和える。
321.なす 夏野菜の天ぷら
【材料・4人分】なす 2本かぼちゃ 120gとうがらし 8本えび 4尾ちくわ 2本小麦粉 1/2カップ卵 1個塩 少々揚げ油 適量【作り方】なすは４等分に切る。かぼちゃは８枚に切る。とうがらしは１か所に切り込みを入れておく。えびは殻をむき、...
321.なす 夏野菜の漬け揚げ
【材料・4人分】なす 2本モロッコ豆 4本にんじん 40gちくわ 3本揚げ油 適量〔漬け汁〕☆だし汁 80ml☆しょうゆ 20ml☆みりん 20ml【作り方】なすは４等分に切る。モロッコ豆は半分に切る。にんじんはうす切りにする。ちくわは斜め...