22.夏の料理 山椒の実のみそ漬け
●材料山椒の実 ･･････････ 適量赤みそ ･･････････ 適量塩 ･･････････ 少々炭酸 ･･････････ 小さじ１～２●作り方たっぷりの熱湯に塩と炭酸を加え、５～１０分ゆでる。辛みをとりたいと...
22.夏の料理
22.夏の料理 22.夏の料理 川魚の山椒煮
材料川魚 しょうゆ砂糖酒 ･･････････ 少々梅干し ･･････････ ２個ショウガの千切り ･･････････ 少々葉山椒または実 ･･････････ 少々番茶 ･････...
22.夏の料理 ズイキの茎の煮物
材料赤ズイキの茎（または干しズイキ） ･･････････ ２わ白大豆または黒大豆 ･･････････ 少々番茶 ･･････････ １．５カップみりん ･･････････ 少量作り方しょうゆ・砂糖・酒・梅干し・細かく切ったショウガ...
22.夏の料理 赤ズイキの酢みそあえ
材料赤ズイキ（里芋の赤茎） ･･････････ ３００グラム酢 ･･････････ 大さじ５みそ（白みそ） ･･････････ ６０グラム砂糖 ･･････････ 大さじ２塩 ...
22.夏の料理 葉とうがらしの佃煮
材料葉とうがらし（若芽） ･･････････ ２００グラムしょうゆ ･･････････ カップ１みりん ･･････････ 大さじ３～４作り方とうがらしの葉と３～４センチになった実を一緒に水洗いして、塩の入った熱湯に入れ、再び煮えて...
22.夏の料理 しその実の佃煮
材料しその実 ･･････････ ２００グラム砂糖 ･･････････ カップ２/３しょうゆ ･･････････ カップ１みりん ･･････････ カップ１/２化学調味料 ･･････････ 少々作り方し...