丹波ふるさと四季の味 夏の料理

22.夏の料理

きゅうりのたたき漬

材料 きゅうり ・・・・・・・・・・ 3本しょうゆ ・・・・・・・・・・ 大さじ5酢    ・・・・・・・・・・ 大さじ3ごま油  ・・・・・・・・・・ 大さじ2鷹の爪(なければ一味唐辛子少々) ・・・・・・・・・・ 1~2本塩  ...
22.夏の料理

さつまいもの茎の炒め煮

材料 さつまいもの葉柄  ・・・・・・・・・・ 300グラム酒みりんしょうゆサラダ油 作り方 さつまいもの葉柄を洗って3センチ位に切り、塩を入れた熱湯でゆでる。ざるにあげて水気を切る。油でさっと炒めた後、酒・しょうゆ・み...
22.夏の料理

やくもち

材料 小麦粉     ・・・・・・・・・・ 300グラム水       ・・・・・・・・・・ 200~300グラムえんどうあん  ・・・・・・・・・・ 200グラムみょうがの葉  ・・・・・・・・・・ 適宜 作り方 小麦...
22.夏の料理

山椒の実の佃煮(2)

●材料 山椒     ・・・・・・・・・・ 1キログラム薄口しょうゆ ・・・・・・・・・・ 650ccみりん    ・・・・・・・・・・ 250cc砂糖     ・・・・・・・・・・ 80グラム化学調味料  ・・・・・・・・・・ 3...
22.夏の料理

山椒のみそ漬け

●材料 実山椒    ・・・・・・・・・・ 500グラムみそ(中辛) ・・・・・・・・・・ 500グラムさらしの小袋 ・・・・・・・・・・ 5つ ●作り方 山椒の実は柔らかいうちに塩ゆでして(少し固くなったものは炭酸を加...
22.夏の料理

ちりめん山椒

●材料 ちりめんじゃこ      ・・・・・・・・・・ 400グラム山椒(生または塩抜き)  ・・・・・・・・・・ カップ1しょうゆ         ・・・・・・・・・・ 150cc酒            ・・・・・・・・・・ 2...
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