丹波ささやま特産

22.夏の料理

黒大豆(白大豆)しょうゆ

材料 小麦        ・・・・・・・・・・ 1斗黒大豆(白大豆)  ・・・・・・・・・・ 1斗食塩        ・・・・・・・・・・ 1斗水         ・・・・・・・・・・ 2斗しょうゆ用こうじ  ・・・・・・・・・・ 1袋(5...
24.冬の料理

黒豆煮・軟煮

材料 黒豆   ・・・・・・・・・・ 700g(カップ5)砂糖   ・・・・・・・・・・ 500g塩    ・・・・・・・・・・ 大さじ1しょうゆ ・・・・・・・・・・ カップ1/2古クギガーゼ 作り方 厚手の大鍋に水カップ12を入れ、火に...
22.夏の料理

うなぎ丼

材料 米      ・・・・・・・・・・ カップ1うなぎ    ・・・・・・・・・・ 150グラムしょうゆ   ・・・・・・・・・・ 大さじ3みりん    ・・・・・・・・・・ 大さじ2化学調味料  ・・・・・・・・・・ 少々 作り方 うな...
21.春の料理

焼さばごはん

●材料 米    ・・・・・・・・・・ カップ9焼きさば ・・・・・・・・・・ 1本しょうゆ ・・・・・・・・・・ 大さじ3酒    ・・・・・・・・・・ 大さじ6水    ・・・・・・・・・・ カップ10 4/5 ●作り方 米は普通に洗っ...
23.秋の料理

栗ごはん

●材料 米     ・・・・・・・・・・ カップ4栗(むき身) ・・・・・・・・・・ カップ2ゆずの皮   ・・・・・・・・・・ 少々塩      ・・・・・・・・・・ 小さじ1 1/2しょうゆ   ・・・・・・・・・・ 小さじ1酒    ...
13.丹波山の芋

山の芋のしそ巻き揚げ

●材料(4人分) 山の芋(皮をむいたもの) 100gだし汁          大さじ1巻のり          2枚青しそ          15~20枚揚げ油          適宜天つゆ          適宜(土しょうが少々) ●作り...