丹波ささやま特産

13.丹波山の芋

五目とろろ汁

●材料(4人分) 山の芋    400g塩鮭     1切れきゅうり   2 1/2カップ食塩     小さじ1/3だし汁    1 1/3カップしょうゆ   小さじ1/3青しその葉  4枚しその実(生か塩漬け) 大さじ2 ●作り方 山の芋...
13.丹波山の芋

山の芋のお好み焼き

●材料(5人分) 山の芋    280gキャベツ   200g人参     20gてんかす   40g小麦粉    60g卵      4個水(だし汁) 140ccお好み焼きソースマヨネーズ青のり ●作り方 山の芋をおろし金ですりおろし、だ...
12.丹波栗

栗カレー

●材料(6人分) 渋皮つき栗    中32個人参       小1本玉ねぎ      小3個じゃがいも    2個鶏肉       300g中辛のカレールウ 1箱サラダ油     少々塩        少々コショウ     少々ごはん   ...
12.丹波栗

栗と鶏肉のうま煮

●材料(6人分) 栗    400g鶏肉   250gれんこん 150gぎんなん 8個油    大さじ2砂糖   大さじ4酒     大さじ2しょうゆ 大さじ3 ●作り方 栗は渋皮をむいて約10分間水につけてアク抜きをする。鶏肉は一口切りに...
12.丹波栗

栗の甘露煮

●材料(5人分) 栗(大粒)   20個くちなしの実  2個酢       大さじ1砂糖      270g ●作り方 栗は鬼皮と渋皮をむいて、水できれいに洗っておく。煮立った湯(カップ5~6)にくちなしの実を2つ割 にしたもの、酢と水気を...
12.丹波栗

山の芋の栗きんとん

●材料(5人分) 山の芋    400g栗(甘露煮) 6個A砂糖     大さじ7塩      小さじ1/4酢      少量みりん    大さじ2 ●作り方 山の芋は、皮をむき、適当な大きさに切り、酢水につけておいてから洗う。水からゆで、...