12.丹波栗 栗の渋皮煮
●材料 栗 ２０個砂糖 ３６０ｇ重そう 大さじ３塩 少々 ●作り方 栗は渋皮に傷をつけないように鬼皮を丁寧にむいておく。ボールまたは鍋に栗、水５カップ、重そう大さじ１ １／２を入れ、沸騰するまで強火にし、その後中火にしてゆでる。ゆ...
特産レシピ
12.丹波栗 
12.丹波栗 栗蒸し
●材料（４人分） 栗 ６個甘鯛（切り身） ４切キヌサヤ ８枚卵白 ２個分ゆず １／２個だし汁 カップ２薄口しょうゆ 少々 ●作り方 渋皮をむいた栗を、縦に４つ割にして柔らかくなるまでゆでる。甘...
12.丹波栗 栗もち
●材料 栗 適量砂糖 適量もち 適量塩 適量 ●作り方 栗はゆがいて、包丁で２つに割ってスプーンで中身を取り出してつぶす。又は裏ごし。（餅２升に栗３ｋｇの割合）１に砂糖を好みで加えて、煮て栗あんとする。塩も少し入れる。もちをつい...
12.丹波栗 栗と小エビのマヨネーズあえ
●材料（４人分） 栗 １０個小えび １００ｇマヨネーズソース 少々塩 少々コショウ 少々パセリ 少々 ●作り方 栗は鬼皮のままでゆでて中身をスプーンで取り出し、塩少々で味を付ける。小え...
12.丹波栗 栗かのこ
●材料（１０人分） 栗 １０個砂糖 ３０ｇ小豆あん ３００ｇくちなしの実 少々寒天 １／３本砂糖 大さじ５水 大さじ１０ ●作り方 栗は渋皮をむき水につけてアクを抜き、くちなしの実を入れた水の中で、中火で...
12.丹波栗 栗ごはん
●材料（５人分） 米 カップ４栗（むき身） カップ２ゆずの皮 少々塩 小さじ１しょうゆ 小さじ１酒 小さじ３みりん 小さじ１ ●作り方 むき栗は、小さければそのまま、大きければ１個を２つか３つにき...