12.丹波栗 栗の渋皮煮
●材料栗 ２０個砂糖 ３６０ｇ重そう 大さじ３塩 少々●作り方栗は渋皮に傷をつけないように鬼皮を丁寧にむいておく。ボールまたは鍋に栗、水５カップ、重そう大さじ１ １／２を入れ、沸騰するまで強火にし、その後中火にしてゆでる。ゆで汁が...
1.丹波篠山特産レシピ
12.丹波栗 
12.丹波栗 栗蒸し
●材料（４人分）栗 ６個甘鯛（切り身） ４切キヌサヤ ８枚卵白 ２個分ゆず １／２個だし汁 カップ２薄口しょうゆ 少々●作り方渋皮をむいた栗を、縦に４つ割にして柔らかくなるまでゆでる。甘鯛は、...
12.丹波栗 栗もち
●材料栗 適量砂糖 適量もち 適量塩 適量●作り方栗はゆがいて、包丁で２つに割ってスプーンで中身を取り出してつぶす。又は裏ごし。（餅２升に栗３ｋｇの割合）１に砂糖を好みで加えて、煮て栗あんとする。塩も少し入れる。もちをついて回り...
12.丹波栗 栗と小エビのマヨネーズあえ
●材料（４人分）栗 １０個小えび １００ｇマヨネーズソース 少々塩 少々コショウ 少々パセリ 少々●作り方栗は鬼皮のままでゆでて中身をスプーンで取り出し、塩少々で味を付ける。小えびは殻...
12.丹波栗 栗かのこ
●材料（１０人分）栗 １０個砂糖 ３０ｇ小豆あん ３００ｇくちなしの実 少々寒天 １／３本砂糖 大さじ５水 大さじ１０●作り方栗は渋皮をむき水につけてアクを抜き、くちなしの実を入れた水の中で、中火で柔らか...
12.丹波栗 栗ごはん
●材料（５人分）米 カップ４栗（むき身） カップ２ゆずの皮 少々塩 小さじ１しょうゆ 小さじ１酒 小さじ３みりん 小さじ１●作り方むき栗は、小さければそのまま、大きければ１個を２つか３つにきり、３...