特産レシピ

12.丹波栗

栗の渋皮煮

●材料 栗   20個砂糖  360g重そう 大さじ3塩   少々 ●作り方 栗は渋皮に傷をつけないように鬼皮を丁寧にむいておく。ボールまたは鍋に栗、水5カップ、重そう大さじ1 1/2を入れ、沸騰するまで強火にし、その後中火にしてゆでる。ゆ...
12.丹波栗

栗蒸し

●材料(4人分) 栗       6個甘鯛(切り身) 4切キヌサヤ    8枚卵白      2個分ゆず      1/2個だし汁     カップ2薄口しょうゆ  少々 ●作り方 渋皮をむいた栗を、縦に4つ割にして柔らかくなるまでゆでる。甘...
12.丹波栗

栗もち

●材料 栗   適量砂糖  適量もち  適量塩   適量 ●作り方 栗はゆがいて、包丁で2つに割ってスプーンで中身を取り出してつぶす。又は裏ごし。(餅2升に栗3kgの割合)1に砂糖を好みで加えて、煮て栗あんとする。塩も少し入れる。もちをつい...
12.丹波栗

栗と小エビのマヨネーズあえ

●材料(4人分) 栗        10個小えび      100gマヨネーズソース 少々塩        少々コショウ     少々パセリ      少々 ●作り方 栗は鬼皮のままでゆでて中身をスプーンで取り出し、塩少々で味を付ける。小え...
12.丹波栗

栗かのこ

●材料(10人分) 栗     10個砂糖    30g小豆あん  300gくちなしの実 少々寒天    1/3本砂糖    大さじ5水     大さじ10 ●作り方 栗は渋皮をむき水につけてアクを抜き、くちなしの実を入れた水の中で、中火で...
12.丹波栗

栗ごはん

●材料(5人分) 米      カップ4栗(むき身) カップ2ゆずの皮   少々塩      小さじ1しょうゆ   小さじ1酒      小さじ3みりん    小さじ1 ●作り方 むき栗は、小さければそのまま、大きければ1個を2つか3つにき...